Хорошо, ребята! Если вы занимаетесь выпечкой, то знаете, что хороший тестомес — это надежный помощник. Это может улучшить или разрушить вашу игру с выпечкой. Как поставщик тестомесов, я видел все – от небольших домашних пекарей до крупных коммерческих предприятий. И позвольте мне сказать вам, что выбрать правильный тестомес не так просто, как может показаться. Итак, в этом блоге я поделюсь некоторыми советами о том, как выбрать идеальный тестомес для ваших нужд.
Перво-наперво: какова ваша шкала выпечки?
Первое, что вам нужно учитывать, это масштаб вашей выпечки. Вы домашний пекарь, которому просто хочется время от времени приготовить порцию печенья? Или у вас полноценная пекарня, которой необходимо ежедневно производить тонны хлеба и выпечки?
Домашние пекари
Если вы печете дома, вам не понадобится огромный промышленный тестомес. Настольный миксер обычно идеален. Эти миксеры компактны, их легко хранить, и они не обойдется вам дорого. Такие бренды, как KitchenAid, предлагают широкий ассортимент настольных миксеров с различными насадками, поэтому вы можете делать все, от замешивания теста до взбивания сливок. Они отлично подходят для приготовления небольших и средних партий ваших любимых лакомств.
Небольшие пекарни и кафе
Для малого бизнеса вам понадобится что-то более мощное. Настольные миксеры – популярный выбор. Они могут обрабатывать большие партии теста и рассчитаны на длительный срок службы. Ищите миксер с мощным двигателем и хорошей вместимостью. Вам не нужно замешивать тесто несколькими партиями, если вы можете сделать все это сразу.
Крупные коммерческие пекари
Если у вас крупная пекарня, вам понадобится промышленный тестомес. Эти плохие парни созданы для того, чтобы справляться с огромными объемами теста изо дня в день. Они оснащены большими чашами для смешивания и мощными двигателями. Но будьте готовы потратить немного больше и иметь немного места на кухне.
Смешивание имеет значение
Существуют разные типы перемешивания, и каждый из них подходит для разных типов теста.
Спиральные миксеры
Спиральные миксеры отлично подходят для замешивания густого и тяжелого теста, например, для хлеба. Спиральная конструкция смесительного рычага обеспечивает тщательное перемешивание теста снизу вверх. Этот тип миксера поможет вам сэкономить много времени и усилий, особенно при приготовлении больших партий хлеба.
Планетарные миксеры
Планетарные миксеры более универсальны. Смесительный рычаг вращается планетарно, что означает, что он может обрабатывать самые разные виды теста: от легкого теста для тортов до немного более густого теста. Они часто поставляются с различными насадками, такими как венчик, лопатка и крюк для теста, поэтому вы можете выполнять несколько задач с помощью одной машины.
Повышение эффективности
Мощность двигателя тестомеса имеет решающее значение. Слабый двигатель может с трудом перемешивать густое тесто, что приведет к его перегреву и поломке.
Домашнее и маломасштабное использование
Для домашних пекарей и небольших кафе обычно достаточно двигателя мощностью около 300–500 Вт. Этой мощности достаточно, чтобы без особых затруднений справиться с обычным тестом.
Крупномасштабные операции
Коммерческим пекарням нужны двигатели гораздо большей мощности – обычно более 1000 Вт. Эти двигатели могут выполнять непрерывное, тяжелое перемешивание, не уставая.
Соображения относительно емкости
Еще одним важным фактором является емкость чаши для смешивания. Вам необходимо убедиться, что миксер может вместить достаточно теста для ваших нужд.
Маленькое - периодическая выпечка
Если вы готовите небольшие порции, подойдет миксер с чашей емкостью 3–5 литров. Идеально подходит для домашнего использования или небольших экспериментов.
Средне- и крупно-партийная выпечка
Для небольших пекарен и крупных предприятий вам понадобится лук емкостью не менее 20 литров. Некоторые промышленные миксеры могут иметь чаши емкостью до 100 литров и более.
Простота обслуживания и очистки
Никто не хочет тратить часы на чистку тестомеса после каждого использования. Ищите миксер, который легко разобрать и почистить.
Съемные части
Миксеры со съемными рычагами, чашами и другими деталями — отличный выбор. Их можно легко разобрать и помыть в раковине или посудомоечной машине.
Прочные материалы
Выбирайте смеситель, изготовленный из качественных, прочных материалов. Нержавеющая сталь — популярный выбор, потому что ее легко чистить, она устойчива к ржавчине и может выдерживать износ при регулярном использовании.
Дополнительные функции, на которые стоит обратить внимание
Некоторые тестомесы оснащены дополнительными функциями, которые сделают выпечку еще удобнее.
Настройки переменной скорости
Настройки переменной скорости позволяют вам контролировать скорость смешивания в зависимости от типа теста, который вы готовите. Например, вам может понадобиться медленная скорость для аккуратного смешивания ингредиентов и высокая скорость для замешивания теста.
Функция таймера
Функция таймера может быть очень удобной. Вы можете настроить микшер на определенное время, чтобы вам не приходилось все время стоять и наблюдать за ним.
Другое оборудование, которое следует учитывать
Если вы открываете пекарню или хлебопекарный бизнес, возможно, вам также стоит присмотреться к другому полезному оборудованию. Например,Горизонтальный нож для тортаотлично подходит для равномерной нарезки тортов. ИКоническая машина для округления теста с аэрациейпоможет вам идеально сформировать тесто. Кроме того,Дизельная ротационная печь с горячим воздухом— надежный вариант выпечки лакомств.
Время принять решение
Итак, теперь, когда вы знаете, на что обратить внимание при выборе тестомеса, пришло время принять решение. Но помните: выбор подходящего тестомеса — это инвестиция в ваш хлебопекарный бизнес. Не спешите с этим. Не торопитесь, изучайте различные модели, читайте обзоры и сравнивайте цены.
Если вы все еще не уверены, какой тестомес подойдет именно вам, или у вас есть вопросы о нашей продукции, не стесняйтесь обращаться к нам. Мы здесь, чтобы помочь вам найти идеальный тестомес для ваших нужд и наладить бесперебойную работу вашего хлебопекарного бизнеса. Являетесь ли вы новичком в мире выпечки или опытным профессионалом, у нас есть для вас подходящий миксер.
Ссылки
- Руководства по домашней выпечке, основанные на здравом смысле.
- Промышленные стандартные руководства для хлебопекарного оборудования.
- Беседы с опытными пекарями на местах.